میگویند اگر گذارتان به رشت افتاده باشد و «لوبیا کباب» را امتحان نکرده باشید، یعنی رشت را فقط از دور دیدهاید! این غذا، شناسنامه قهوهخانههای قدیمی شهر ماست؛ جایی که عطر کباب روی زغال، با مهربانی یک کاسه لوبیای داغ و غلیظ گره میخورد.
همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: لوبیا کباب نه فقط یک غذا، که یک رسم است؛ رسمی که از قدیم، با تکههای گوشت چرب و لوبیای خوشخوراک، صبحها سفرهی کارگر و کاسب را رنگین میکرد. در تابستان و گرمای هوا، حتما این غذا را با آبنارنج میل کنید.
بیشتر بخوانید:
این خمیر پایه بسیاری از فستفودهاست ولی درست کردنش حوصله میخواهد
مواد لازم
لوبیا چیتی ۲ پیمانه
سیر ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
آبلیمو به مقدار لازم
گوشت چنجه به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
دستور پخت
لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند باری آبش را عوض کنید تا نفخش برود و موقع پخت، نرم و کرهای شود. بگذارید با شعلهی ملایم بپزد تا کاملاً مغزپخت شود.
پیازها را نگینی کنید و با حوصله تفت دهید تا طلایی و عسلی شوند. نیمی را بردارید. به باقیمانده، سیر له شده و گوجه رنده شده را اضافه کنید. بگذارید عطر سیر و گوجه بلند شود و آب گوجه کشیده شود.
سیبزمینی را که جداگانه پخته و له کردهاید، به همراه رب و آن بخش از پیاز داغی که کنار گذاشته بودید، به لوبیا اضافه کنید. این همان راز غلظت لوبیا کبابهای قهوهخانهای است؛ همان لعابی که وقتی با نان سنگک داغ ترکیب میشود، دل میبرد.
چنجههایی که از قبل با کمی آبلیمو و ادویه مزهدار کردهاید را روی زغال یا گاز کباب کنید. اگر چنجه نداشتید، یک کباب کوبیده هم کار را تمام میکند.
وقتی لوبیا آماده شد، آن را در کاسهای سفالی بریزید، کباب را کنارش بگذارید و نان تازه را مهیا کنید. اما یادتان نرود، بدون پیاز قرمز خرد شده و آبنارنج تازه، این غذا در رشت به رسمیت شناخته نمیشود!
این لوبیا کباب در این روزهای گرم تابستان، کنار یک لیوان چای دبش گیلانی می چسبد. نوش جان.
کد خبر 1054699 منبع: همشهری آنلاین
-
چرا گوجهفرنگی را نباید داخل یخچال گذاشت؟ ؛ روش نگهداری درست گوجهفرنگی
-
عدس دیرپز را چگونه بپزیم ؟ ؛ نحوه پخت عدس دیرپز
-
این خمیر پایه بسیاری از فستفودهاست ولی درست کردنش حوصله میخواهد
-
خورش اسفناج پهلو شمالی با عطر برگ سیر تازه و طعم نارنج
-
لوبیا کباب ؛ صبحانه رشتی فراموش شده که حتما باید یکبار امتحان کنید
-
خوردن میوه خام، زمانی که زخم یا نفخ معده دارید، کار درستی است؟
-
اگر نفخ معده دارید اما هوس آش کردهاید، این دستور پخت بدون حبوبات برای شماست
-
عادل دروغ نگو؛ تو نمیتوانی در صداوسیمای جمهوری اسلامی، کار کنی اما با آرمانهای نظام …
-
کار مهم نیروی هوایی ارتش که مثل بمب در دنیا صدا کرد | اصلاً نمیدانند این شرمندگی را کجا ببرند… | میدانستیم دشمن به تفاهمنامه پایبند نخواهد بود
-
حال پهلوان آواز ایران خوب نیست؛ دعا کنید
-
شاید برای قلعهنویی ۱۴۰ میلیارد پولی نیست! | منت چه چیزی را سر مردم میگذارند؟ | همه تقصیرها گردن مهدی تاج است
-
آمریکا در حال فرار ؛ جنگندهها کجا مستقر شدند؟ | اینجا هم امن نیست | نابودی جنگنده اف۱۵ و ضربه سهمگین به متجاوزان
-
پاکستانی ها رودست خوردند؛ آغاز تحریم دریایی برای یک کشور
-
تصاویر احساسی از مادر مینابی که نمیخواهد تکه بدن فرزندش را به آغوش خاک بدهد
-
عادل دروغ نگو؛ تو نمیتوانی در صداوسیمای جمهوری اسلامی، کار کنی اما با آرمانهای نظام …
-
کار مهم نیروی هوایی ارتش که مثل بمب در دنیا صدا کرد | اصلاً نمیدانند این شرمندگی را کجا ببرند… | میدانستیم دشمن به تفاهمنامه پایبند نخواهد بود
-
حال پهلوان آواز ایران خوب نیست؛ دعا کنید
-
چرا گوجهفرنگی را نباید داخل یخچال گذاشت؟ ؛ روش نگهداری درست گوجهفرنگی
-
مهران مدیری با اسم من مشهور شد | حرفهای مجری شناخته شده تلویزیون | ببینید
-
کاری می کنیم که در آمریکا عزای عمومی اعلام شود | هشدار و اولتیماتوم قاطع سپاه
-
عدس دیرپز را چگونه بپزیم ؟ ؛ نحوه پخت عدس دیرپز
-
رهبر معظم انقلاب پیام تسلیت صادر کردند + متن پیام
-
رنگهایی که آرامش را از خانهتان میدزدند | ۵ اشتباه رایج در دکوراسیون داخلی منزل
-
تصاویر احساسی از مادر مینابی که نمیخواهد تکه بدن فرزندش را به آغوش خاک بدهد
-
خاگینه تبریزی؛ نامش را زیاد شنیدهاید اما مطمئنم فوت و فن پختش را نمیدانید
-
این خمیر پایه بسیاری از فستفودهاست ولی درست کردنش حوصله میخواهد
-
طرز تهیه کباب ترش به روش گیلانیها | فوتوفن ترد و خوشمزه شدن گوشت آن
-
چپلی کباب؛ کباب تابه ای به سبک افغانستانی ها + طرز تهیه
-
طرز تهیه کباب لاهماجون ، خوشمزهترین کباب ترکی
-
طرز تهیه کباب حسینی خوشمزه به ۳ روش سنتی