باقلا قاتق گیلانی؛ در نگاه اول، فقط باقالی و سیر است؛ اما در لایههای عمیق آن، عطر سیر تازه با بافت کرمی لوبیا کشاورزی یا همان پاچ باقلا پیوند میگیرد و طعمی میآفریند که جای خودش را در قلب هر گیلانی دارد.
به گزارش همشهری آنلاین، باقلا قاتق یکی از خورشت های معروف و محلی گیلان است که به خاطر نامش بسیاری از ترک زبان ها به خاطر واژه "قاتق" تصور می کنند در ترکیبات اولیه این غذا ماست وجود دارد در حالی که این غذا با ماست پخته نمی شود اما می توانید آن را با ماست نوش جان کنید. طرز تهیه آسانی دارد و بسیار پرفایده است. این غذا، با مواد ساده و هزینه کم، انتخابی سالم، خوشمزه و اصیل برای هر مهمانی و سفره ای است.
بیشتر بخوانید:
رشته پلو غذایی ساده و نوستالژیک است که با ماست و خیار خنک خیلی میچسبد
مواد لازم
پاچ باقلا ۴۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری
کره و یا روغن زیتون ۵۰گرم
سیر ۴ حبه
آب ۱ لیتر
زرد چوبه ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
دارچین به میزان دلخواه
طرز تهیه
برای تهیه باقالا قاتق ابتدا پوست باقلا ها را جدا کنید و در تابه و یا قابلمه ای مناسب به همراه کمی روغن یا کره تفت دهید.
پس از اینکه باقالا ها را مقداری تفت دادید سیر ها را پوست بگیرید و بشورید. سیر ها را رنده کنید و به باقلا ها اضافه کنید تا بوی سیر بلند شود.
شوید خشک را کمکم به باقلا ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
زردچوبه و نمک را نیز به مواد باقالی قاتوق اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.
فلفل سیاه و دارچین را نیز به مواد اضافه کنید و تفت دهید. دارچین کاملا دلخواه است شما می توانید آن را اضافه نکنید.
در ادامه ا لیتر آب روی آن ها بریزید تا باقلا نیم پز شود و آب به جوش آید.
وقتی آب داخل باقلا به جوش آمد تخم مرغ ها را به آنها اضافه کنید. تخم مرغ ها باید کاملا پخته شوند و نباید در غذا هم زده شوند.
پاچ باقلا دو نوع است: پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له میشود.
تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید.
شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود.
اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.
حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.
از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه ی باقلا وابیج به کار می رود.
این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیر ترشی، ماست و خیار سرو می شود.
اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید.
کد خبر 1061935
-
ارده بازاری نخرید؛ با این روش ساده در خانه درست کنید + طرز تهیه ارده خانگی
-
سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر
-
امروز با لوبیا سبز این خورش خوشمزه را درست کنید
-
شیشانداز گیلانی؛ حتما برای یکبار هم که شده امتحانش کنید
-
حتی بچههای بدغذا هم عاشق این ساندویچ سوخاری میشوند + طرز تهیه
-
طرز تهیه یک سالاد سرد و دلچسب مخصوص روزهای گرم تابستان
-
باقلا قاتق گیلانی؛ ترک زبانها تصور میکنند این غذا با ماست پخته میشود
-
حمله کنید؛ دستورکار امروز شکستن محاصره است | کاری از تفاهم ساخته نیست
-
آسانی؛ دردسر بزرگ آبیها پس از ۲ پیروزی؛ حکم ۳ بر صفر صادر شده است؟
-
اگر حزبالله به ما شلیک کند، ما به ایران حمله میکنیم!
-
حبوبات ارزان شد؛ لوبیا چیتی تا صددرصد کاهش یافت
-
تجلیل دختر از پدر؛ تصاویر احساسی از نیکی مظفری و مجید مظفری
-
مجید مظفری: سینما همسرم را از من گرفت؛ من اجاره نشینم و کسی خبر ندارد | ببینید
-
فرمان فوری کشور عربی علیه ایران تا اطلاع ثانوی؛ تنش ها بالا گرفت
-
آسانی؛ دردسر بزرگ آبیها پس از ۲ پیروزی؛ حکم ۳ بر صفر صادر شده است؟
-
پیام جدید اسرائیل به ترکیه با بمباران ارسال شد
-
اگر حزبالله به ما شلیک کند، ما به ایران حمله میکنیم!
-
تجلیل دختر از پدر؛ تصاویر احساسی از نیکی مظفری و مجید مظفری
-
ارده بازاری نخرید؛ با این روش ساده در خانه درست کنید + طرز تهیه ارده خانگی
-
مجید مظفری: سینما همسرم را از من گرفت؛ من اجاره نشینم و کسی خبر ندارد | ببینید
-
راز جعبه بقای خلبان آمریکایی به دست ایران افتاد + عکس | سلاحی که فقط برای روز سقوط طراحی شده بود
-
ببینید | ازدحام جمعیت در مسجد مراسم ختم ایرج | خوانندهها و چهرههای سرشناسی که آمدند
-
ژاپن تهدید به حمله ویرانگر شد؛ «گسترش نظامی کنید، حمله میکنیم»
-
امارات از ترس تصمیم جدید گرفت + جزئیات
-
اگر خورش ماست دوست ندارید به شما حق میدهیم چون نسخه اصیل آن را نچشیدهاید…
-
طرز تهیه خورشت کدو حلوایی
-
خورشت تُرشِ تَره با ماهی کولی؛ اگر سیر ترشی ندارید این غذا را درست نکنید