اگر پاستایی که در خانه درست میکنید همیشه بیش از حد چرب یا سنگین میشود، احتمالاً مشکل از چند اشتباه رایج در زمان پخت است. با چند ترفند ساده میتوان سسی خوشطعم و پاستایی سبکتر تهیه کرد؛ بدون اینکه از لذت خوردن این غذای محبوب کم شود.
به گزارش همشهری آنلاین، پاستا یکی از محبوبترین غذاهای جهان است که از آشپزخانههای ایتالیا راه خود را به سفره مردم در سراسر دنیا باز کرده است. این غذای ساده اما متنوع، با صدها نوع سس و ترکیب مختلف تهیه میشود و به یکی از انتخابهای همیشگی برای وعدههای سریع و خوشمزه تبدیل شده است. اما گاهی یک اشتباه کوچک در مقدار روغن، خامه یا پنیر میتواند طعم متعادل پاستا را از بین ببرد و آن را به غذایی سنگین و چرب تبدیل کند.
اگر پاستای شما بعد از پخت بیش از حد چرب، سنگین یا روغنی میشود، احتمالاً چند اشتباه رایج را هنگام تهیه آن مرتکب میشوید. آشپزها میگویند با رعایت چند ترفند ساده میتوان پاستایی خوشطعم، سبک و رستورانی تهیه کرد؛ بدون اینکه مجبور باشید روغن، خامه یا پنیر زیادی به آن اضافه کنید.
۱. روغن را بیش از اندازه استفاده نکنید
بسیاری تصور میکنند هرچه روغن بیشتر باشد، پاستا خوشمزهتر میشود؛ در حالی که روغن زیاد باعث میشود سس بهخوبی به پاستا نچسبد و غذا بیش از حد چرب و سنگین شود. برای تفت دادن مواد اولیه، مقدار کمی روغن کافی است.
۲. از آب پاستا غافل نشوید
آبی که پاستا در آن پخته میشود، به دلیل داشتن نشاسته، بهترین ماده برای غلیظ کردن سس است. اضافه کردن چند قاشق از این آب به سس، بافتی یکدست ایجاد میکند و نیاز به مصرف روغن یا خامه بیشتر را کاهش میدهد.
۳. خامه و پنیر را متعادل مصرف کنید
سسهای خامهای خوشمزهاند، اما استفاده بیش از حد از خامه، کره و پنیر، پاستا را بسیار پرچرب میکند. میتوانید بخشی از خامه را با شیر یا آب پاستا جایگزین کنید تا سس همچنان لطیف بماند اما سبکتر شود.
۴. سبزیجات را فراموش نکنید
قارچ، اسفناج، کدو، بروکلی، فلفل دلمهای یا گوجهفرنگی علاوه بر افزایش ارزش غذایی، حجم غذا را بیشتر میکنند و باعث میشوند بدون نیاز به مواد چرب زیاد، پاستایی خوشطعم داشته باشید.
۵. سس را جداگانه آماده کنید
ابتدا سس را آماده کنید و در پایان، پاستای آبکششده را به آن اضافه کنید. این روش باعث میشود مقدار سس و چربی غذا بهتر کنترل شود و همه رشتههای پاستا بهطور یکنواخت به سس آغشته شوند.
۶. پاستا را بیش از حد نپزید
پاستای بیش از حد نرم، سس را بیش از اندازه جذب میکند و بافتی سنگین پیدا میکند. بهترین نتیجه زمانی به دست میآید که پاستا را به صورت «آل دنته» (کمی سفت) بپزید.
در نهایت، راز یک پاستای خوشمزه فقط در استفاده بیشتر از خامه و پنیر نیست. انتخاب مواد اولیه مناسب، استفاده هوشمندانه از آب پاستا و کنترل میزان روغن، طعمی متعادل و بافتی سبک ایجاد میکند که هم سالمتر است و هم لذت بیشتری از خوردن آن خواهید برد.
کد خبر 1056388 منبع: همشهری آنلاین
-
چگونه کشمش را تمیز کنیم؟ | نحوه درست شستن و تمیز کردن کشمش در خانه
-
چگونه برای ۴ نفر لوبیا پلو بپزیم؟ ؛ راز خوشمزه شدن لوبیا پلو
-
محبوب ترین نوشیدنی گیلانی ها در تابستان برای رفع عطش
-
جان سینا بدون این دسر کلاسیک تولدش را جشن نمیگیرد!
-
دسر لایهای انبه؛ خوشمزهترین دسر تابستانی بدون نیاز به فر
-
طرز تهیه تاکو گوشت مکزیکی؛ غذای خیابانی معروفی که ۳۰ دقیقهای آماده میشود
-
۶ اشتباهی که پاستای شما را چرب و بیمزه میکند
-
پرسپولیس پیشنهادش را تا 100 میلیارد بالا برد؛ تصمیم نهایی در خصوص مدافع لیگ برتری
-
قابل زندگیترین شهرهای جهان بر اساس واحد اطلاعات اکونومیست
-
بیانیه وزارتخارجه روسیه درباره حمله اوکراین به کشتی ایرانی
-
خبر جدید درباره صدور فوری کارت سوخت | متقاضیان در روش جدید این اقدامات را انجام دهند
-
پشه های ایرانی با غول های آمریکایی چه می کنند؟ | ۹سلاح نبرد نامتقارن ایران در تنگه هرمز را بیشتر بشناسید
-
پنکه صورتی کوچک وسیله اصلی سرمایش در اروپا! | ویدئو
-
چهطور پای موتورسواران گیشا به جبهه باز شد؟
-
تصاویر دلخراش از پیکر ۴پلیس که آتش زدند و قمه زدند + ویدئو
-
جزئیات زندگی ملوانی که در حمله پهپادی اوکراین شهید شد | رئیس بنیاد شهید انزلی: اولین بار بود که نیما به دریا رفت | روز تولد نیما عزا شد
-
هشدار به الجولانی؛ در صورت هرگونه مداخله علیه حزبالله، وارد سوریه میشویم
-
سرنوشت تلخ جوانی که کلیهاش را به اکبر عبدی اهدا کرد + عکس روز اهدا
-
ترامپ: نتانیاهو میخواهد درگیر ایران بمانیم | نیازی به توضیح او درباره «کوه کلنگ» ندارم | خودم میدانم آنجا چه خبر است
-
پرسپولیس پیشنهادش را تا 100 میلیارد بالا برد؛ تصمیم نهایی در خصوص مدافع لیگ برتری
-
سکانسی از رقص ماندگار اکبر عبدی در سینما + ویدئو
-
نتانیاهو می خواهد شما حملات به ایران را ادامه بدهید یا به توافق برسید؟؛ پاسخ ترامپ
-
تصاویر آمادهباش ۱۲ فروند جنگنده نسل پنجم چین در ۲ پایگاه نظامی | استقرار «جِی-۲۰» ها در ارتفاعات
-
واکنش ایران به طرح افراطی آمریکا
-
ملکه کالباسها را بشناسید | طرز تهیه ۹ غذای خوشمزه با سوسیس پنیری محبوب
-
اگر عاشق لازانیا هستید، این نسخه گارفیلدی را از دست ندهید + روش تهیه لازانیا
-
پاستای بروکلی نیکول کیدمن؛ دستور ساده و متفاوتی که عاشقان پاستا را شگفتزده میکند+ روش تهیه
-
پاکورا اسفناج؛ غذای محبوب هندیها که عاشقش میشوید
-
پاستا پنه رژیمی با مرغ را به روش ما درست کنید
-
پاستا مرغ و قارچ با پنیر پیتزا در فر
-
طرز تهیه پاستا اسفناج؛ فوری و خوشمزه