قیمه رشتی نوعی غذای سنتی و اصیل گیلانی است که از ترکیب لپه با گوشت چرخ شده و دورچین بادمجان و سیب زمینی تهیه میشود.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، غذاهای سنتی نشان دهنده فرهنگ و آداب و رسوم خاص هر منطقهای هستند. خطه شمال ایران با نعمتهای فراوان دارای متنوعترین و بیشترین نوع غذاست که بسیار خوشمزه، پر طرفدار و مقوی هستند. در این میان غذاهای گیلانی گل سرسبد غذاهای شمالی است و دارای تنوع بسیار در طعم، مزه و رنگ و لعاب است. همین چند سال پیش بود که نام شهر رشت با عنوان شهر خلاق غذا ثبت جهانی شد.
بیشتر بخوانید:
کال کباب رشتی؛ برای عاشقان بادمجان و وگن ها
گیلانیها خورشتهای بسیار متنوعی دارند که معمولا با گردو، رب انار، بادمجان و سبزیهای معطر و جذاب شمالی تهیه میشوند. قیمه رشتی نوعی غذای خوشمزه و مشهور رشتی است که از ترکیب لپه با گوشت چرخ شده و دورچین بادمجان و سیب زمینی سرخ شده تهیه میشود و بسیار خوشمزه و مجلسی است. اگر دوست دارید این خورش خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه قیمه رشتی همراه ما باشید.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
لپه: ۱ پیمانه
پیاز بزرگ: ۲ عدد
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۴ عدد
چوب دارچین: ۱ عدد
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
سیب زمینی سرخ کرده: به میزان دلخواه
بادمجان سرخ کرده: به میزان دلخواه
طرز تهیه
لپه را از شب قبل خیس کنید و بگذارید نیمپز شود. پیازها را پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز و نگینی خرد کنید. پیازهای خرد شده را همراه با مقداری روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا کم کم نرم و طلایی شود.
حالا گوشت چرخ شده را اضافه کنید. کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و گوشت و پیاز را یکی دو دقیقه تفت بدهید. در مرحله بعد لپه آبکش شده را اضافه کنید و یک دقیقه با گوشت و پیاز تفت بدهید.
سپس رب انار و رب گوجه را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر همراه با مواد هم بزنید. حالا چوب دارچین را داخل مواد بیندازید و حدودا ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا خورش کم کم بپزد و به روغن بیفتد.
بعد از حدود ۲ ساعت که خورش جا افتاد، میتوانید آن را داخل ظرف سرو بکشید و سیب زمینی و بادمجان سرخ شده را روی خورش بچینید و همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.
نکات کلیدی
حتما لپه را به مدت ۶ ساعت خیس بدهید. لپه را قبل از اضافه کردن به خورش بپزید و آبکش کنید و با آب سرد لپه پخته را بشویید تا بوی زحم لپه از بین برود.
برای پخت خورش قیمه رشتی بهتر است از گوشت چرخ شده ترکیبی استفاده کنید، یعنی گوشت چرخ شده شما به نسبت مساوی ترکیبی از گوشت گوساله و گوشت گوسفند باشد.
فراموش نکنید چوب دارچین را بعد از پخت از خورش خارج کنید.
لیمو عمانیها را قبل از اضافه کردن به خورش چند دقیقه داخل آب گرم بگذارید و حتما با چاقو روی آن را سوراخ کنید.
رب انار نوعی رب گرفته شده از دانههای انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیرهای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش شش انداز سعی کنید رب انار را از فروشگاههای معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست میکنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.
کد خبر 1066304
-
طرز تهیه املت سیب زمینی با پنیر پیتزا یا پنیر صبحانه
-
کال کباب رشتی؛ برای عاشقان بادمجان و وگن ها
-
۶ دلیل عجیب که بعد از شام هوس شیرینی میکنید
-
ترکیب این دو دمنوش استرسهای روزمره شما را کاهش میدهد
-
طرز تهیه جوجه کباب ماستی؛ راز جوجههای نرم و آبدار برای دورهمیهای آخر هفته
-
کروسان سوسیس را آماده و گران نخرید؛ خودتان در خانه بپزید
-
تا حالا قیمه رشتیها را خوردهاید؟
-
عاصم منیر حاکم بلامنازع پاکستان شد
-
تهدید فرمانده سنتکام علیه ناوگان نفتکشهای ایران
-
ادعای نتانیاهو: هدف من این بود که در نهایت با ایران درگیر شویم! | اگر ایران به ما حمله کند…
-
تصویر یک کارت عروسی با متنی عجیب! | عکس
-
پزشکیان با اسلحه در کنار رادان؛ تصویر متفاوت از رئیسجمهور در مراسم افتتاحیه دبیرستان پلیس
-
سنتکام تصاویر هدف قرار دادن ۳ نفتکش ایران را منتشر کرد + فیلم
-
برگ برنده پنهانی پرسپولیس در شکایت از آسانی؛ دربی ۳ برصفر میشود؟
-
فوری | حمله موشکی و پهپادی به مواضع عربستان
-
درگیری خداداد و عالیشاه در رختکن | عزیزی: اگر گنده تر بودی جوابت را میدادم | از عهد دقیانوس کسی حسابت نکرده
-
بنده نگفتهام اگر توافق نشود اغتشاش میشود… | پاسخ دوباره به یک جوابیه
-
۲ روز عزای عمومی در یک استان؛ تصاویر دردناک انفجار تانکر سوخت | آخرین جزئیات حادثه در سنندج
-
پایان رسمی حردانی در استقلال؟ | شاید با پس دادن بازوبند کاپیتانی برگردد
-
خواننده قبل از انقلاب: همه قوانین جمهوری اسلامی را میپذیرم که به ایران برگردم | ببینید
-
۶ بیماری که بعد از ۴۰ سالگی به سراغ مردان میآید؛ این علائم را جدی بگیرید
-
تصاویر منتشرنشده از عملیات نیروی دریایی سپاه در تنگه هرمز
-
جدیدترین تصاویر از حمله سپاه و آتش گرفتن شناور آمریکایی + فیلم
-
آتش سوزی مهیب در مراسم عروسی ۲۲ نفر را به کشتن داد + فیلم | فقط یک راه خروج از سالن وجود داشت!
-
کباب کوبیده بازاری؛ تکنیکهایی که رستورانها پنهان میکنند!
-
درست کردن کته کباب شمالی برخلاف اسمش خیلی ساده است
-
طرز تهیه انواع خورش با گوشت در خانه